[2006년 1회차 11번] 제과, 제빵 공정상 작업 내용에 따라...

(11번) 제과, 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은?

1. 마무리 작업
2. 계량, 반죽작업
3. 굽기, 포장작업
4. 발효 작업

정답: 1

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