[2004년 5회차 1번] 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유...

(1번) 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은?

1. 이산화탄소 가스를 발생시킨다.
2. 생재료가 제품에 남지 않게 된다.
3. 껍질형성을 빠르게 한다.
4. 도넛 제품이 적절한 부피를 갖도록 한다.

정답: 3

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