[2003년 2회차 37번] 밀가루를 만들 때 산화제로 처리하는 ...
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1. 수분함량을 줄이기 위하여
2. 장기간 저장해도 상하지 않게 하기 위하여
3. 밀가루 포장시 무거운 입자가 가라앉는 것을 방지하기 위하여
4. 반죽의 탄력성과 신장성을 높여 가스 보유력을 높이기 위하여
정답: 4
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