제빵기능사 기출문제

[2011년 5회차 27번] 밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15...

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(27번) 밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?

1. 6%
2. 12%
3. 18%
4. 24%

정답: 2

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