[2011년 1회차 10번] 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 ...
작성자 정보
- 유월드 작성
- 작성일
컨텐츠 정보
- 5 조회
- 목록
본문
1. 글루텐을 재정돈 시킨다.
2. 밀어 펴기가 용이해 진다.
3. CO₂ 가스를 최대한 발생시킨다.
4. 절단 시 수축을 방지한다.
정답: 3
무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.
[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]
| 안드로이드앱 설치(클릭) |
|
| IOS앱 설치(클릭) |
|
관련자료
댓글 0
등록된 댓글이 없습니다.