[2002년 4회차 22번] 빵반죽의 흡수에 영향을 주는 요인들에...
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1. 반죽 온도가 높아지면 흡수율이 감소되는 경향
2. 연수는 경수보다 흡수가 증가하는 경향
3. 설탕 사용량이 많아지면 흡수율이 감소되는 경향
4. 손상전분이 적량 이상이면 흡수율 증가하는 경향
정답: 2
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