[2002년 4회차 18번] 빵 발효에 영향을 주는 요소로 이스트...

(18번) 빵 발효에 영향을 주는 요소로 이스트의 양이 중요하다. 이스트 2%를 사용하여 4시간 발효시킨 경우 양질의 빵을 만들었다면 발효시간을 3시간으로 단축하자면 약 얼마의 이스트를 사용해야 하는가?

1. 1.5%
2. 2.0%
3. 2.7%
4. 3.0%

정답: 3

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