[2008년 1회차 15번] 다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 원인...

(15번) 다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 원인이 아닌 것은?

1. 반죽에 아주 미세한 입자의 설탕을 사용한다.
2. 믹싱을 많이 하여 글루텐이 많아졌다.
3. 오븐 온도를 낮게 하여 굽는다.
4. 반죽의 유지 함량이 적고 산성이다.

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)