[2007년 5회차 24번] 단백질 분해효소인 프로테아제(prot...

(24번) 단백질 분해효소인 프로테아제(protease)를 햄버거빵에 첨가하는 이유로 가장 알맞은 것은?

1. 저장성 증가를 위하여
2. 팬 흐름성을 좋게 하기 위하여
3. 껍질색 개선을 위하셔
4. 발효 내구력을 증가시키기 위하여

정답: 2

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