제빵기능사 기출문제

[2007년 2회차 32번] 함께 사용한 재료들에 향미를 제공하고...

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(32번) 함께 사용한 재료들에 향미를 제공하고 껍질색 형성을 빠르게 하여 색상을 진하게 하는 것은?

1. 지방
2. 소금
3. 우유
4. 유화제

정답: 2

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